品略图书馆

鸡肫怎么做才好吃?五香的?麻辣的?咸香的?答案是酸辣的!

《酸辣鸡肫》

用料:

鸡肫 500克

酸豆角 50克

红尖椒 80克

干辣椒 2个

蛋清 1只

大蒜 50克

料酒 15毫升

盐 1茶匙

鸡精 1/2茶

匙酱油 8毫升

水淀粉 30毫升

油 200毫升

做法:

1.鸡肫切开两边,将两侧的白色筋皮剔去洗阋,切成小块,加入蛋清、水淀粉、盐抓拌均匀腌制5分钟。

2.酸豆角切成碎粒,红尖椒、干辣椒、大蒜切成末。

3.大火烧热锅中的油至七成热,放入腌制好的鸡肫迅速滑散,待鸡肫八成熟时捞出沥油。

4.锅中留少许油,烧至七成热,下入酸豆角粒、红尖椒末、干辣椒末翻炒出香味,再加入滑熟的鸡肫块、蒜末、料酒、酱油、盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀。

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