品略图书馆

从前吃不饱饭酒却是纯粮酿造,为何现在却少见粮食酒

“酒是粮食精”特别是中国的白酒一直以纯粮酿造为标榜,但有一个不容否认现象摆在眼前现金市面上已经很少见粮食白酒,我国在八十年代才解决掉温饱问题,可是为什么粮食问题解决了纯粮酿造的白酒为什么绝迹了呢?不得不令人深思。

酒精的大规模生产无疑是对粮食白酒的致命打击,两次工业革命酒精开始大规模生产,这让酒开始变得廉价,但在近百年来中国的白酒制造业却没有受到巨大冲击,一方面是因为中国传统经济的顽强抵抗,另一方面是长久蕴含在中国人心中的道义和信仰。

粮食白酒真正溃败是在改革开放之后,中国人富起来的同时功利思想越发严重,白酒生产行业变成了一个暴利行业,大多数拥有良知的企业用的是食用酒精勾兑,可是即使是粮食酒精市场价格却仅仅五千块一吨,这一吨酒精能够勾兑出近四千瓶四十多度的白酒,每瓶酒的价格仅仅一块多钱,可事实却摆在眼前,市面上哪有一块多钱一杯的白酒呢?

还有一点是因为政策鼓励,在三年自然灾害后为了保障我国粮食安全,国家开始允许勾兑白酒上市,加之纯粮酿造白酒成本巨大,工艺复杂,“劣币驱逐良币”,粮食白酒寸步难行,即使有残存的粮食白酒价格也是天价。

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