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如何让“流动食品摊贩”看着放心 吃着安心?深圳答案在此

深圳新闻网8月10日讯(记者 林玟珊)因物美价廉,方便快捷,路边摊成了不少都市人吃早餐的首选。对于市民来说,路边摊是个双刃剑,因为“快”“灵活”满足了就餐需求,但其食品安全状况却很难说。如何让个体流动摊贩转型成正规的食品摊贩?使其看着放心,吃着安心?9日,市食药监局“食事街知:深圳食品安全基层零距离”走进龙华区,调研传统个体流动摊贩的转型措施和现状。

在大浪街道的一家食品摊贩室内,记者看到了龙华区食品摊贩登记卡,该登记卡罗列了经营者、经营地点、经营范围等信息。据龙华区食安办介绍,要确定登记证,经营者必须先取得餐饮服务人员健康证明。在观澜街道,一辆车身两米长、两米高的移动餐车吸引了记者的注意力,移动早餐车上“五脏俱全”,配备了加热、煎炸等功能。 “餐车每日做好卫生保障,餐车每日运营前要求消杀一次,运营结束也会消杀一次,我们把市、区各级印发的食品摊贩管理文件罗列在车身,保证经营合法、有依据。”合聚唐企业法人韩伟说。

观澜街道一移动早餐车“五脏俱全”,可进行加热、煎炸。车上贴着食品摊贩登记卡,还配有灭火器等设备

深圳大学数学与统计学院党委书记、副教授胡萍近年来十分关注深圳食品安全问题,她认为移动餐车可以为市民提供便利,满足市民日常需求。她也提到,流动食品摊贩规范管理需要多部门协调,分工明确。市食药监局表示,“食品摊贩治理关键在于监管观念和方式的改变,要以质量提升为目标,吸引连锁大型集中配送企业实现统一采购、统一配送、统一管理、统一培训、统一操作规范。”

据介绍,2015年10月1日,《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》颁布实施,明确对食品摊贩实行登记管理。目前,全市共设立了54个食品摊贩经营疏导区域,核发了203张食品摊贩登记卡。龙华区也于去年核发了全区第一张食品摊贩登记卡。截止目前,龙华区共核发食品摊贩登记卡9张,分别是民治街道1张(8号仓广场)、大浪街道7张(同富裕工业园)、观澜街道1张(桂花路);已另选4处经营点位,拟开展食品摊贩经营。

深圳市食药监局副局长李忠肯定了龙华区委区政府对食品安全工作“真金白银”的重视和支持,并对下一步工作提出了要求:一是对食品摊贩治理要持续改进,既不能赶尽杀绝,也不能放任自流,要充分了解需求,稳步推进;二是龙华区食药安办不等不靠,积极探索,治理工作已全面开展,值得肯定,但对于仍然存在的问题,要结合实施指引认真研究解决;三是与双提升等工作要统筹兼顾,要借鉴新加坡、香港的先进经验,如资金减免,在设置选址上政府予以一定的投入支持等。路径要明确,经营主体的产生要符合程序要求。点位的设置投放要与需求精准匹配,避免与已有门店冲突,作为食品经营主渠道的有益补充。四是标准要统一,对准入条件的标准、摊贩外观设计标准统一规定,切实注重民生需求,确保设置指引具备可操作性。

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