品略图书馆

信阳人夏天的家常饭,比山珍海味还要香!



最念豫南乡村、岁月、乡愁


如今生活好了

以前过年过节才能吃的东西也不稀罕

现在吃饭油水足,平常吃一顿很香

尤其现在天热,吃太多了也没有食欲

作为一个信阳人来说

大鱼大肉虽然好

夏天还是喜欢家常饭


1
捞面条


信阳人,除了米饭,北边的都爱吃面,基本上每天晚上都要吃,手擀面在农村也最常见,不同的季节做不同口味面条。

夏天都喜欢吃捞面,做着也简单。煮好的面条过凉水,配菜最常见。西红柿鸡蛋,弄一根黄瓜,切成丝,浇上几勺香油调的蒜汁,真的是百吃不厌。


2
面疙瘩


小时候,每到夏天家里就会搞一盆面疙瘩放在院子大树下凉着,一碗下去那碗细滑入腑的面疙瘩,那念念不忘的味道......咱大信阳的特色家常饭几乎家家都会做,但是现在的年轻人会做的很少了。家里都会熬上一大锅,那个美味,我滴孩来,每人斗个两三碗太正常啦!!


3
蒸面条


咱信阳的面条,依旧能代表家乡的味道。特别是在自己的家里,这种味道是最让人陶醉的,浸润着亲情的点滴,食物也渲染了这种老味道的情感。

一碗蒸面条,用豆角、豆芽、五花肉,最好带上蒜苗,浓浓地道的潢川味儿!你,有多久没吃了呢?


4
皮蛋



在老家信阳的抗暑食物,对于信阳爷们来说,啤酒不能少,提起啤酒,就会想起它的绝美搭档——皮蛋来。在咱们老家喝鸡公山啤酒就皮蛋不亚于韩国的时尚:喝啤酒吃炸鸡。

蛋在制作过程中具有天然的弱碱性,若在饮酒时或酒后,食用一些变蛋,能够一定程度上中和酒精的酸性,从而起到解酒和保护身体的作用。

皮蛋原料一般是鸡蛋,辅料是水、纯碱、生石灰、锯末。对这种淌黄的变蛋,我真受不了!

蛋加工方法简单,风味独特,筋道有弹性,又便于携带和保存,尤其是在炎热的夏季,吃起来凉晶晶的。

在信阳这个小城里

这些藏在民间的各色美食

成了我们爱上这座城市的理由

平凡的生活,不凡的味道

也因为这些家常味道变得更有滋味

我想念信阳夏天那一碗炸开花的绿豆稀饭

我想念信阳夏天那一盘子香喷喷的菜油炕的馍。

吃碗红薯稀饭,再加上一点腌制的咸菜,几乎能忘记所有山珍海味的味道。

有钱难买信阳坡,一半米饭一半馍

可惜有些味道只能深深地留在回忆里了


薄皮馍


奶奶一说中午薄皮馍

我就高兴地不得了

因为会煮咸鸭蛋蛋黄流油,或者炒辣椒炒土豆丝

用薄馍一卷,那滋味,口水直流



手工包子


记忆中过年的时候会蒸大包子

粉条萝卜肥肉馅的

用土灶台加上大馍笼,一出锅胖编可以吃好几个



手工饺子


当然还有我们信阳正宗的饺子

我吃饺子不爱带汤

妈妈每次都会用勺子把水毙掉

小编我包饺子也很厉害哦,你们爱吃不?


菜馍


说起菜馍

信阳人没有不爱吃的

因为妈妈亲手擀的面皮又薄又劲道

韭菜鸡蛋或者萝卜馅是最棒的

现在我爱吃萝卜馍,却不会擀面皮



油馍


小编觉得这个有些难度

小时候吃妈妈做的炕油馍都比较硬

也是要擀面皮,然后在上面抹上调制好的辣椒油

火候掌握不好很容易就炕糊了


煎馍


这个小编会做哦

先把面糊糊给搅拌均匀

放上各种调料再撒上葱花

想要好吃还必须要加入鸡蛋才行



实面饼子


实面饼子也叫气哈馍

现在我们家偶尔还会做

因为我爱吃土豆焖鸡

所以妈妈很多时候会沿着过锅边贴几个

有馍焦子吃起来最香

回想起来这些好吃的馍馍

你就知道小编是信阳的了

我们这里中午吃米饭

晚上吃面食

说的我自己都饿了


现在信阳人已经不为了温饱发愁

想吃什么都能吃到

但是就算有享不了的福

就算山珍海味都

比不了从小吃到大的粗茶淡饭


来源综合网络提供

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