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中国红酒供销网——喝干红必须知道的五个种类

葡萄酒的味道各不相同,除了酿酒的方法之外,主要取决于原材料,也就是葡萄的品种。全世界,论葡萄酒,法国当之无愧是最棒的。法国不但能制作全世界最优质的葡萄酒,也是许多著名葡萄品种的发源地。今天我们说一下全世界范围内,来自法国的,最重要的五个红葡萄品种。知道这五种,谈到红酒我们就不慌了!

红葡萄国王——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

这是红葡萄中,知名度最高的品种,没有之一。传说中的法国波尔多(Bordeaux)地区就以出产这个品种的葡萄而闻名于世。什么拉菲酒庄啊,拉图酒庄啊神马的,一律都生产赤霞珠红酒(Cabernet Sauvignon 不标准发音:卡本内苏威酿)。

这种红酒的特点就是:

1. 颜色深!!!年轻的赤霞珠真是红得发紫!随着时间推移,颜色渐渐变浅,从中心到边缘呈现出迷人的过度。

2. 酒体重!!!含在嘴里感觉非常粘稠,却又非常顺滑。

3. 存放时间久!由于赤霞珠的特性,特别适合储藏,一般来说放十年以上都没有问题,如果酒的单宁足够结实,可以存放十五年以上!

4. 适合搭配肉类,不适合单独饮用。

红葡萄王后——黑比诺(Pinot Noir)

如果有国王,那怎么能没有王后??

全世界最牛的红酒产区在哪里?在法国。法国最牛的葡萄酒产区是哪两个?国王赤霞珠所在的波尔多和王后黑比诺所在的——勃艮第(Burgundy)。

喜欢车车,或者喜欢衣服的朋友,应该都听说过,酒红色这种颜色,翻译成英文,都叫“thecolor of Burgundy(勃艮第红)”。可想而知,勃艮第所出产的酒,已经成了一种标准。看过周星驰2016的喜剧片《美人鱼》的朋友,还记得电影里提到的一百万一瓶的“罗曼尼康蒂(Romanee Conti)”吗?那就是来自勃艮第的一个著名的葡萄果园。那么这一切,其实都来自于勃艮第最盛产的红葡萄品种,也就是红葡萄中的王后:黑比诺。(Pinot Noir 不标准发音:皮诺尔怒啊)

这种红酒的特点就是:

1. 颜色浅!犹如晶莹剔透的红宝石,也是最为我们熟知的酒红色。

2. 酒体适中!很多国人喝惯了茅台五粮液,喝惯了赤霞珠,觉得黑比诺过于清淡,但王后的魅力哪是一下子就能品出来的,有档次的黑比诺,就仿佛是一个外表内敛内心狂热的美女,刚刚见面感觉淡而无味,一旦相处之后,感觉回味无穷。

3. 存放时间中上!黑比诺一般不会具备特别高的单宁,所以存放时间相比赤霞珠,稍微短一些。根据具体酒成品的判断,一般最优的存放时间是五年到十年不等,超过这个时间,很有可能会错过最好的饮用时期。

4. 搭配食物?一样也可以搭配牛排,羊排,但是由于她比较清淡的特性,可以适用于单独品尝。老外电影里,火炉前来一杯红酒,基本上都是黑比诺。没有人会在不搭配事物的情况下,喝赤霞珠的。

红葡萄王国的大臣——梅洛(Merlot)

在波尔多葡萄产区,诞生了红酒之王,赤霞珠。而其实在这个产区,还有一个能与之媲美的同等级葡萄,名叫梅洛(Merlot)。发音:妹儿漏。这个梅洛,其实各方面都毫不逊色于赤霞珠,但就是少了一些嚣张跋扈的个性,是一个非常浓郁香甜发挥稳定的葡萄品种。而且,梅洛对气候的要求也相对更加宽泛,哪怕在比较冷的加拿大,也可以生产出非常棒的梅洛。而且,我们熟知的波尔多干红,有很多是都是国王和大臣同时出马的混合酒(The Blend of Cabernet Sauvignon and Merlot)

这种红酒的特点就是:

1. 颜色因气候土壤和酿酒方法的不同而不同,但总体较深的红宝石色。

2. 酒体浓郁。闻上去有一些黑色系水果的气味,例如黑莓和李子。。在嘴里感觉非常顺滑又不失轻盈。牙床四周或许有些酥麻之感,乃是软单宁的奇妙效果。

3. 存放时间较久!存放时间相比赤霞珠,稍微短一些,通常比黑比诺长。根据具体酒成品的判断,一般最优的存放时间是八年到十五年不等,超过这个时间,很有可能会错过最好的饮用时期。

4. 搭配食物?一样也可以搭配牛排,羊排,甚至我们国内的红烧肉。其实在情人节,搭配巧克力,或者巧克力酱沾草莓,效果也是非常不错的。

国王的父亲——品丽珠(Cabernet Franc)

其实国王赤霞珠是由“爸爸”品丽珠(Cabernet Franc)(不标准发音:卡本内福让)和“妈妈”长相思(Sauvignon Blanc 又名白苏维埃)杂交而成。其中,王后妈妈长相思属于白葡萄中的王后,我们今后会提到,而品丽珠在红葡萄中的地位,已经被他儿子所超越了。不过,赤霞珠比较娇气,对气候的要求非常高,然而品丽珠由于更加耐寒的特性,所以更能适应在各个地方生长。

这种红酒的特点就是:

1. 颜色通常比黑比诺深一些,但比大多数红葡萄要浅。

2. 酒体均衡。闻上去有一些薰衣草和迷迭香的味道,在嘴里时会有一点药草,以及黑系水果的味道。

3. 存放时间不确定,五年到十五年以上不等,看葡萄的年份,品质,以及酿造的技法来确定。通常,未过滤(Unfiltered)的红酒保存时间比过滤的要久。

4. 搭配食物?非常多样化,可以搭配红肉,也可以搭配一些油腻的海鲜,比如生蚝。搭配甜点,巧克力,甚至什么都不吃,单独用来品,都可以。

异族王子——西拉(Syrah, Shiraz)

西拉(Syrah)(不标准发音:西如啊!),原本是出生于法国北部的隆和河谷(Rhone)地区的红葡萄王子。那里气候寒冷,西拉王子生性暴戾,产出的西拉酒气味凶猛,有一种肉味和黑胡椒味,而颜色却并不深。出于机缘巧合,西拉不远万里来到了南半球的澳大利亚,这里风和日丽,气候温暖,用西拉酿出的酒味道截然不同,充满了浓浓的黑莓果酱的味道,颜色反而非常深,简直是判若两人。所以澳大利亚人给了这个葡萄一个全新的名字,叫设拉子(Shiraz)。(恐怖发音:社如啊紫)久而久之,大家都听说澳大利亚的设拉子红酒,但是殊不知,这位异族王子的老家,还是在法国。

这种红酒的特点就是:

1. 法国隆和(Rhone)地区的西拉颜色较淡,澳大利亚产的则通常颜色较深。

2. 酒体浓郁。闻上去有一些黑色系水果的气味,法国产的甚至有肉味,皮草味道和黑胡椒味。在嘴里感觉非常顺滑,辛辣,下肚后嘴里余香持久。

3. 存放时间较久!存放时间和国王赤霞珠相媲美,老藤西拉搭配两年以上的橡木桶陈酿,保存十五年以上都没有问题。

4. 搭配食物: 适合搭配牛排羊排等重口味肉类食物,尤其是烟熏火腿或者烧烤,其他酒闻上去淡而无味的时候,席拉王子仍旧会脱颖而出,带给我们味蕾感官上的至高无上的享受。

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