品略图书馆

和女生去吃西餐时,该点几分熟的牛排呢?

国内很多小情侣约会都喜欢去西餐厅里,一般不怎么吃牛排的人为了避免尴尬,习惯性的会点八成熟,其实她可能想吃的是全熟。按照传统西餐的点法,并不适合,所以这个八分熟虽然犯了常识性的错误,但是也并无不可,如果肉质并不是特别好,你推荐一个三分熟的,万一吃坏了肚子,总归是不好的。

你可以推荐她五分熟和七分熟,八分熟可能吃起来会有点硬了,女孩往往不会尝试熟度低的牛排,这时候最好推荐七分熟的。

牛排的熟度只有奇数熟度,八分熟,六分熟是没有的。所以一定要切记。其次并不是不同熟度的牛排都是在同一温度下烹制的,很多时候,划分牛排熟度的就是它的烹制温度。而不是烹制时间。个人建议一般西餐厅建议五分熟和七分熟,三分熟,一成熟和近生牛排不建议尝试。

牛排的种类:

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE(肉眼牛排)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

不要煎得过熟,3成熟最好

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

T骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T字形的大骨, T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。

干式熟成牛排(Dry aged steak)一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。这个如果你有机会尝到,一定要好好品尝。

三分熟牛排,不是血淋淋的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁。下刀切开后,看到的是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是“三分熟”!

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

和女生约会时,记住上面这两点,一般就不会尴尬了。

记住了那你就差一个女生和你来一个完美的约会了

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://www.pinlue.com/style/images/nopic.gif
我要收藏
个赞
被踩
分享到
分享
评论
首页