品略图书馆

几款家常菜食谱,夏天必备,又好看又好吃

油炸香菇

食材:鲜香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、盐、辣椒、椒盐

做法:

1.香菇洗净切成四等份,粘上盐和胡椒粉,抓匀腌制一会,腌出来的水倒掉。

2.两只鸡蛋的蛋清搅拌,直到出现小小的泡沫。

3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒进蛋清中,然后继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状。

4.腌好的香菇倒入面粉糊中搅拌一下。

5.锅烧热倒油,装中小火,用筷子把香菇一块块放进锅里,待表面定型之后,如果有香菇黏在一起就把它分开。

6.全部炸好后,转大火,再炸一次。

7.出锅,撒些许芝麻、椒盐都可以。

口水鸡

食材:鸡肉、盐、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

做法:

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入鸡肉

2.加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟,加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫

3.转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子,就加盖焖10分钟

4.鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉,捞出切成条状

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁

6.淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即可

干煸蘑菇

食材:蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒

做法:

1.碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀

2.炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉

3.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀

4.倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒,把汤汁用旺火煸炒至干

5.汤汁吸附在蘑菇上,收净汤汁后再翻炒数下即可出锅

三杯鸡

食材:鸡腿2支、姜片10片、蒜头6粒、辣椒1条、九层塔、蒜蓉酱2大匙、酱油露1大匙、米酒2大匙、胡麻油2大匙

做法:

1.将鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用

2.炒锅烧热,加入鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅

3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦

4.放入鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止

5.最后加入九层塔略为拌炒一下即可出锅

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