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【盐】盐,在《说文》中解释为咸

【盐】盐,在《说文》中解释为咸。日本著名学者宫崎市定在《历史与盐》一文中,曾引用日本德川家康时期一个侍女的一段话,以说明盐在百姓日常生活中的重要性:一切好吃的东西没有赶得上盐的;无论如何烹调,如果没有盐,就很难调好味道。而且万民如果一日无盐,就不能饱其口腹。最不好吃的东西也没有过于盐的了。无论怎样好吃的东西,如果盐味过浓,就不能吃了。因为它丢掉了本来的味道。宫崎市定引用这段话的含意,是为了说明盐在食物中是仅次于粮食的一种很重要的东西。在具体的饮食生活中,盐又是一种必不可少的调味品。在明代,淮浙最盛产盐,设有盐场,由灶户、卤丁烧制盐。山西有盐池,四川有盐井。盐的品种,从古以来就有木盐、石盐、白盐、红盐、伞子盐、水晶盐、黑盐、黄盐、紫盐、苦盐、饴盐等。谚云:盐筋醋力。王霁云:君子喜食酸,小人喜食咸。小人喜食咸,无非是因为盐能使筋骨强壮,是老百姓的生活必需品。故明人宋应星言:“食盐,生人所必需,国家大利存焉。”#邓叔读史# #春节#

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