品略图书馆

他山之石 | 非遗走亲将台州金华情谊相连

“在距古徽州不远的浙江金华,出产一种大名鼎鼎的火腿,它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”

——《舌尖上的中国》



让时间将味道转化

生产性保护

shengchanxingbaohu


世界最著名的三大火腿:中国金华火腿、西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿,代表了目前火腿制作工艺的最高水平。


[金华火腿制作流程]

①选材原料-- 金华两头乌


②工艺制作——需36道工序精工细作而成

其中5道工艺最具代表性:修胚,上盐,风干,发酵,闻香。


③如何挑选优质火腿

看外观,形似柳叶形。

看色泽,皮色黄亮,切面呈玫瑰色。

看组织,肌肉干燥致密。

尝滋味,咸淡适中,口感鲜美。


④为什么在金华可以腌制那么好吃的火腿?

“金华”火腿腌制对气候条件的要求颇为严格,腌制过程中的各个阶段对温度要求也不尽相同。初期须要低温中湿的气候,加工晚期须要高温低湿的气候,因此浙江中西部地区的小盆地和小丘陵气候,较适宜金华火腿的加工。  


  “金华”火腿择料腌制一般在农历立冬之后,气温要求低于10℃。腌制期一般在农历立冬至次年立春,其中立冬至冬至投料腌制成的火腿为早冬腿,冬至至立春投料腌制成的火腿为正冬腿。  


小编碎碎念:

之前只吃过金华火腿,但没有了解过金华传统火腿制作工艺这项国家级非遗项目,通过参观中国火腿博览馆,有了一个全新的感官体验,也了解到切片艺术、窖藏艺术、品鉴艺术,努力做一名更加合格的吃货。

这几年台州也在注重生产性保护,台州刺绣仙居花灯三门石窗等项目都在探索生产性保护,注重与当下现代社会需要和审美相结合,使传统工艺焕发出新的生机。


让唱腔将剧本回响

传统戏剧

chuantongxiju


以“喜迎十九大,文脉颂中华”为主题,浙江省非物质文化遗产传统戏剧项目保护发展成果展示,在金华中国婺剧院隆重举行。


展览以“好戏浙江”为主题,分“前言”、“浙戏腔调”、“砥砺前行”、“薪火相传”、“百花齐放”、“结束语”等单元,运用图版与实物、静态与动态、传统与多媒体展示相结合,通过线下展示与线上互动结合,生动直观展示近年来我省58个传统戏剧非遗项目的保护成果。


▲全省58个传统戏剧项目分布图,

找找台州4个项目在哪?


台州乱弹、三门平调、三门上鲍木偶戏、临海大石车灯戏,这4个传统戏剧项目传递着礼义廉耻、忠孝节义和真善美,是祖先留给我们的宝贵的精神文化财富。


但是,在现代化发展的浪潮中,传统戏剧正面临着逐渐式微的困境,为加强传统戏剧的抢救保护,文化部门付出不懈的努力,积极探索保护传承路径,项目在重新焕发活力,传承人在成长。



台州乱弹、大石车灯戏、亭旁镇(平调)、亭旁镇上鲍村(木偶戏),均获得浙江省传统戏剧之乡称号;多次参加“浙江省好腔调”展演并获奖;参与“浙江省好腔调”微纪录片摄制;平调《戚家军传说》参加第十三届省戏剧节;葛小玉等被评为全省100名濒危剧种青年传承人。



小编碎碎念:

传统戏剧在社会的参与和媒体的关注下,在保护机制、保护途径、保护载体上不断创新,取得了阶段性成果,但是,传统戏剧保护并非一朝一夕所能使然,需要持之以恒,不断努力,让传承戏剧深入城市、乡村的每个角落,开启传统戏剧的新天地。


让脚步朝乡村迈进

美丽非遗乡村行

meilifeiyixiangcunxing


“婺风•美丽非遗百村文化礼堂行”是金华市于2014年在全省率先开展,以“美丽非遗 精神家园”为主题,以农村文化礼堂为平台的系列活动。


每年在全市十个县(市、区)以动态的非遗项目现场展演、静态的非遗项目展板展示、非遗保护专题片展播等多种宣传形式,全年举办100余场非遗展演展示活动。该活动在金华市已连续开展四年,有着广泛的群众基础,深受广大群众的喜爱。截止目前,“婺风•美丽非遗百村文化礼堂行”系列活动共计完成400余场,直接受惠群众100余万人次。


2017年,应广大群众要求,在惠民活动“婺风•美丽非遗百村文化礼堂行”的基础上,开展“非遗进古村落”活动,相继走进兰溪诸葛八卦村等。精选金华市最具特色的非遗项目,通过广场展示、舞台展演、互动体验等方式让群众近距离的领略非遗项目的文化魅力。


小编碎碎念:

台州的美丽非遗乡村行活动也在开展,结合这次学习到的金华经验和当地实际情况,做到更加形式多样,展示灵活,如三门县为充分宣传和展示非遗保护成果,丰富美丽乡村建设的文化内涵,推动全域旅游示范区创建,以“美丽非遗 乡村记忆”为主题,在全县开展“美丽非遗乡村行”主题活动,充分结合“文化与自然遗产日”、乡村旅游、重大节庆、重要节气时令、传统节假日等活动,采取“定单”与“点单”相结合的方式,在全县各乡村举办“非遗集市”,选择相关非遗项目进行非遗展演、展示、展销活动,推进非遗与美好乡村建设互促互进、融合发展。


微信号:tzggwh

长按二维码关注

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://image2.pinlue.com/mmbiz_png/KZOZXicm4dibnlzHibtttu023TOdsML5qlFwjzYbMxx5LuUwZujWxjLyiaibrZl41EnNrpT5JONib6gpbpOo1v5AfGIQ/0?wx_fmt=png
我要收藏
个赞
被踩
分享到
分享
评论
首页