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“上海新大米”限量在沪供应510吨 唤起市民小时候味道

原标题:“上海新大米”限量在沪供应510吨 唤起市民小时候味道

  原标题:“上海新大米”唤起市民小时候味道

据《劳动报》报道,啥米“吃口”好?别老是想着“稻花香”,上海本地的新米就不错。昨日记者从市农委了解到,今年首批抢先上市的“上海新大米”限量在沪供应510吨,受到不少市民的欢迎,很多人纷纷表示吃出了自己小时候的味道。

大米饭,是上海人家的主食。从小吃到大,哪怕是再普通的申城市民,对于米的品鉴都“心里有数”。抓一把闻闻,煮一锅尝尝,优劣立判。

长期以来,谈到好米,市民都会想到东北大米,其中的佼佼者自然是“稻花香”。然而,其实就在上海本地,并不缺乏好大米。记者从市农委了解到,上海素有“鱼米之乡”的美誉,水稻种植历史悠久,距今已有6000多年。上海郊区凭借独特的长江冲积平原,土壤肥沃,水源充足,气候四季分明,全年无霜期长,有效积温充裕,具有盛产优秀稻米的良好生态环境,生产的国庆稻大米含有丰富的支链淀粉和微量元素,米饭色泽晶莹、有光泽,食味清香、略甜,口感软糯有弹性、冷饭不硬。

为了让市民吃到本地好米,本市今年首次推出了“上海新大米”的品牌,拿出了510吨“一季稻”产出的大米,在沪限量发售。没想到,这一试水之举,受到了众多“吃客”的推崇,不少市民纷纷表示,新大米唤醒了自己“小时候味道”的记忆。

那么,“上海新大米”究竟好在哪里?市农科院作物育种栽培研究所所长曹黎明告诉记者,首先是从采收加工完成到摆上货架更快速,阴冷干燥贮存,味道更鲜;其次优选本地大米,生产企业精挑细选,种植过程严格把控,品质100%可靠;三是精选上海早熟水稻品种,比北方大米更早上市。

“为了能更适合上海人的口味,新大米在改良后更软、更糯。”曹黎明指出,和以“长粒香”著称的“稻花香”相比,“上海新大米”的“卖相”或许有所不及,但“吃口”却更适合申城市民,煮饭少放水味道更佳,煮粥则更为浓稠。

市农委相关负责人告诉记者,过去本市大米种植多为“二季稻”甚至“三季稻”,口味与“一季稻”相比自然不及。今后,上海将会加大“一季稻”的上市量,4、5月份播种,9月份收割,从而让市民吃上更多上佳的本地新米。

作者:罗菁

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