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【健康】夏天要多吃苦瓜、莲子心?小心吃错会中毒……


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虽然已经立秋了,但气象意义上的秋天并没有来……现在正是酷暑,民间有「夏天吃苦,胜似进补」的说法,也常说「良药苦口」。意思是说夏天的气候炎热,适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。

这种说法对不对?

吃得苦中苦,真的能让苦夏不苦吗?

从传统的中医学的角度讲,夏季适当地多吃一些苦味食物是有益处的。因为苦味食物都是属于寒凉性质的食物,在炎热的夏季就应该多吃些苦瓜、芹菜、莴苣、绿茶等苦寒食物有清热消暑的作用。


现代西医学也认为,夏季天气炎热,人体的胃肠功能减弱,消化液分泌减少,适当地吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌,增强人体的食欲和消化功能,对人体健康是有益的。



苦味食物的三大好处


  1.清热消暑夏季的炎热天气会使人感到烦躁,并出现多汗、口燥咽干等症状,严重者还会引起中暑。所以在夏季,多吃苦寒食物有消除暑热、预防中暑的作用。


  2.泻火解毒炎热的天气还容易使人上火,比如出现口舌生疮,咽喉肿痛,眼睛红肿,大便干燥,小便短赤等症状,多吃苦寒食物有一定的预防和治疗作用。



  3.健脾开胃炎热的夏季,人的食欲常常降低,吃什么都不香,出现“疰夏”症状。适当吃些具有健脾开胃作用的苦味食物,可以刺激食欲和胃肠蠕动,并能够增加消化液的分泌,增强机体的消化功能,提高食欲。



 吃苦味食物要适量

古医书写道:“食饮有节,谨和五味。”意思是说,在日常饮食中,除了定时定量,有所节制以外,还应该注意食物味道(辛甘酸苦咸)的合理搭配。


平时人们经常食用的300多种食物,主要以甘味食物为主,适当应用其他四种味道,相互调配,才能保证饮食的口感和营养。 


淡淡的苦味,具有健脾开胃作用。欧洲人也有喝有淡淡苦味的开胃酒助食欲的习惯。  


但是,食物中苦味过重或苦味食物摄入过多,不但起不到开胃和促进消化的作用,反而会引起副作用,轻者胃肠道感觉不舒服,重者会出现恶心、呕吐或腹泻等症状。


从中医学角度讲,大多数的苦味食物都属于寒凉性质的食物,而且具有清热泻火作用,对脾胃有一定的伤害。


从西医学角度讲,轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而有利于消化,而过重的苦味则会对胃肠道造成刺激而感觉不适,所以说,吃苦味食物一定要适量。


不同的苦味食物要区别对待

   
  所谓“苦味食物”,是食物中含有某些带苦味的化学成分,有些对人体有益的,如苦瓜中含苦瓜苷有降血糖作用、5-羟色胺有镇静作用、苦味蛋白有提高免疫功能的作用;芹菜中的芹菜苷有降血压作用;茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用;等等。 
  

但是,有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质,不能食用。


苦瓜


苦瓜作为夏季时令蔬菜,是很多人最常吃的「苦」。


苦瓜中含有罗汉果苷和苦瓜素等成分,而具有特殊的苦涩口感。



从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分,在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。


所以,苦瓜常被认为是一种「具有药用功效」的「神奇蔬菜」。


事实是:

提取物的作用,不能等同于吃苦瓜就特定功效。


临床试验的结果,有的支持「苦瓜降糖」,有的却发现苦瓜和安慰剂的作用并没有显著区别。苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值,但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗。


苦瓜籽,含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒。在食用苦瓜时,需要将苦瓜籽剔除干净。


苦瓜中含有较多的草酸,草酸能与食物中的钙结合,影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜,会导致钙质缺乏症。


莲子心


莲子中间青绿色的胚芽,叫莲子心,味很苦,其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物,这也是它苦味的主要来源。


中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效,可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。



2008 年,原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称,「莲心含有多种生物活性物质,在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。」


莲子心具有较低的毒性,不是普通食品。因此,莲子心很少被直接食用,更常被作为一种「药」使用。


开水冲泡,莲子心中的生物碱并不能发挥活性作用,所以作为日常饮品饮用是可以的,只是很难有明显的保健效果。



苦丁茶

苦丁茶从严格意义上来说,算不得是茶叶,而是一种凉性药物。


苦丁茶经加工成品后,茶清香有苦味、而后甘凉。


苦丁茶中含有维生素、黄酮类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸以及多酚类等。

其中的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类物质等。



苦丁茶的浓缩提取物,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。


我们日常冲泡出来的苦丁茶,其中的活性成分能否发挥有效作用,目前也还不确定。作为一种日常饮品,苦丁茶有独特口感,但不能依靠苦丁茶来治疗疾病。



吃苦味食物要因人而异


苦味食物属寒凉性质,具有清热泻火、燥湿通便等作用,为清泻类型食物,适合实热型体质或体质强壮者食用,而不适合体质虚弱或脾胃虚弱者食用。


例如,儿童尚未发育成熟,老年人的生理功能下降,所以老人和小孩的体质和脾胃功能都比较虚弱,都要少食苦味食物。 
  

中医辨证有脾胃虚寒证者,平时经常出现上腹部寒冷疼痛,大便溏泄的人也不宜食用苦寒食物,否则会加重病情。


另外,每个人对苦味的耐受能力也有所不同。所以,吃苦味食物时,还要根据自己的实际情况,适当调整进食量和苦味的程度。


不爱吃苦的小坊觉得,食物肯定就是食物,把食物当药物那肯定是要“吃药的”。




编辑:邹莹

信息来源:新闻坊



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